Ga terug
Schiacciata met mortadella, stracciatella, geschaafde venkel en geroosterde pistachenoten

Schiacciata met mortadella, stracciatella en pistache

Recept afdrukken Pin recept
Voorbereidingstijd 15 minuten
Bereidingstijd 5 minuten
Totale tijd 20 minuten
Porties: 4 personen
Gang: Lunch
Keuken: Italiaans, Mediterraan
Ingrediënten Method

Ingrediënten
  

  • 1 grote schiacciata van circa 500 gram
  • 200 gram mortadella zeer dun gesneden
  • 250 gram stracciatella
  • ½ kleine venkelknol
  • 35 gram ongezouten pistachenoten
  • ½ biologische citroen
  • 1 eetlepel extra vierge olijfolie
  • Zwarte peper

Method
 

  1. Rooster de pistachenoten twee tot drie minuten in een droge koekenpan. Laat ze afkoelen en hak ze grof.
  2. Schaaf de venkel met een mandoline of scherp mes in zeer dunne plakjes.
  3. Meng de venkel met de olijfolie, één theelepel citroensap en een kleine hoeveelheid citroenrasp.
  4. Snijd de schiacciata horizontaal open en verdeel hem eventueel alvast in vier stukken.
  5. Is het brood erg zacht, rooster dan alleen de snijvlakken één tot twee minuten onder een hete grill. Laat het brood volledig afkoelen voordat je de stracciatella aanbrengt.
  6. Laat de stracciatella kort uitlekken wanneer er veel vocht in de verpakking zit.
  7. Verdeel de ingrediënten over het brood volgens de opbouw hieronder.
  8. Maal zwarte peper over het beleg en sluit de broodjes zonder ze hard aan te drukken.