Bloem en meel: welke soort gebruik je voor welk deeg?
Wat is het verschil tussen meel en bloem, wat betekent tipo 00 en waarom zegt dat niets over de sterkte? Een overzicht van Italiaanse en Nederlandse bloemsoorten en hun toepassing in deeg.
Ingredienten
Bloem, semola en de andere ingredienten die het verschil maken in Italiaans deeg.