Pizza

Alles over pizzadeeg, bakken en techniek: van de eerste bol deeg tot een pizza die klopt.

Pizza Ventricina

Pizza Ventricina met salami, mozzarella di bufala en stracciatella, vers uit de oven

Napolitaanse pizza met ventricina salami, mozzarella di bufala en stracciatella. Met zelfgemaakte tomatensaus en de trucs voor een krokante bodem.

Zelf pizzadeeg maken

Opgebolde bollen pizzadeeg in een deegbak, klaar voor de koude rijs in de koelkast

Napolitaans pizzadeeg maken met tipo 00 bloem en 24 uur koude rijs. Met uitleg over hydratatie, de keuze tussen zuurdesem en gist, en waar het misgaat.