Bloem en meel: welke soort gebruik je voor welk deeg?
Wat is het verschil tussen meel en bloem, wat betekent tipo 00 en waarom zegt dat niets over de sterkte? Een overzicht van Italiaanse en Nederlandse bloemsoorten en hun toepassing in deeg.
Artikelen
Beste keukenmachine voor deeg: de top 3 van 2026
Welke keukenmachine kneedt pasta-, pizza-, brood- en focacciadeeg het best? Een vergelijking van Kenwood, KitchenAid en Bosch, inclusief praktische deeghoeveelheden.
Beste Pastamachine 2026
Met een goede pastamachine kun je thuis gemakkelijk zelf verse pasta maken. Hieronder vergelijk ik vier populaire modellen, van handmatige machines tot een volledige geautomatiseerde pastamaker.
Antipasto hapjesbord
Een Italiaans antipasto hapjesbord samenstellen: welke ingredienten erop horen, in welke verhouding en hoe je het opbouwt tot een bord dat klopt.
Pasta Arrabbiata: klassiek pittig pastarecept
Pasta all'arrabbiata is de pittige Romeinse klassieker met tomaat, knoflook en peperoncino. Weinig ingredienten, klaar in de tijd dat de pasta kookt.
Insalata Caprese
Insalata caprese met tomaat, mozzarella di bufala en basilicum. Waarom buffelmozzarella het verschil maakt en waar je op het etiket op moet letten.
Zuurdesem starter
Een starter maak je om zuurdesembrood te maken. Een starter is een kleine kolonie van wilde gisten en melkzuurbacteriën. Door meel en water te brengen creëer je een omgeving voor hen om te groeien en te floreren. Een natuurlijk fermentatieproces.
Bruschetta’s met tomaten
Het woord bruschetta komt van het Italiaanse werkwoord ‘bruscare’, wat betekent roosteren of grillen. De klassieke bruschetta bestaat uit geroosterd brood met extra-vierge olijfolie en ingewreven met knoflook. Bij deze variant voegen we tomaten toe.
Vers pastadeeg maken
Zelf verse pastadeeg maken is niet moeilijk, maar wel heel lekker. Je kunt met deze deeg bijvoorbeeld tagliatelle of ravioli maken. Pastadeeg wordt gemaakt van tipo 00 bloem.